wooji ぬ しる
2008/12/10 水曜日 - 12:53:11 by tobaru
さとうきびの絞り汁
庭の片隅に植えていたウージが大きくなったので
23本 収穫？しました
子供の頃はとても美味しいものでした
歯で皮を剥いてがつがつ食べたものですが
今ではとてもそんなことはできません
歯が年をとった
絞り汁コップ2杯ほど
ゆっくり煮詰めますと水分が蒸発して
だんだん黄色づきます
薄い少し緑もまじってます
少しドロットしてきます
このまま煮詰めると黒糖ができるはずなのですが
妻いわく 時間がないので中断
できたのが 大さじ３杯ほどのシロップ
味のほうは もちろん美味しい
かすかな苦味と 酸っぱさがあります
これが黒糖の美味しさの秘密でしょうか